Ebegümecili Bulgur Pilavı

Malzemeler:
5 kişilik,
2 su bardağı pilavlık bulgur,
1 bağ ebegümeci,,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
zeytintağı,
tuz,
karabiber,
3 su bardağı sıcak su,

Hazırlanışı:
Ebegümeciler ayıklanıp, iyice yıkanır. Kaynar suda çok hafif haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranırlar. Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan ilave edilip, soğanlar kavrulur. Üzerine hafif haşlanmış ve doğranmış olan ebegümeciler eklenir. Ebegümeciler soğanla birlikte çevrilerek kavrulur. Üzerine salça konulur ve bir iki çevrilir. Bulgur, tuz ve karabiber de bu karışıma eklenir ve bir iki dakika birlikte kavrulur. Tencereye 3 su bardağı sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pişince altı kapatılır ve bir süre demlendirilir. Demlenen pilav servis tabağına alınır ve yanında yoğurt ile servis edilir.
AFİYET OLSUN

Acılı Ezme Tarifi

Acılı ezme tarifi , acılı ezme nasıl yapılır , acılı ezme malzemeleri , acılı ezme yapılışı

Mısır Gevrekli Tavuk Dolması

Malzemeler:
2 adet tavuk göğüs (kalın fileto şeklinde),
250 gr mantar,
5-6 sap ıspanak,
1 çay bardağı bezelye,
1 adet havuç,
1 adet patates,
1 adet kuru soğan,
Yeterince tuz, karabiber, pulkırmızı biber, biberiye,
Sıvıyağ,

Üzeri İçin:
2 adet yumurta,
Yeterince un,
1 su bardağı mısır gevreği,
1 çay bardağı fındık,

Hazırlanışı:
Tavuk göğüslerinin derisi alınıp, ikiye ayrılır. Her bir parça enlemesine cep gibi ikiye kesilir.
Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda pembeleştirilir, ufak ufak doğranmış havuç, patates, mantar ve ıspanak ilave edilip, sotelenir. Bezelye ve yeterince baharat ilave edilip, ocaktan indirilir.
Tavukların içi bu karışımla doldurulduktan sonra ağzı kürdan ile tutturulur.
Tavuklar tuz, karabiber, pulbiber, biberiye ve sıvı yağ karışımına bulanır ve fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 180 C derece fırında 10 dakika kadar pişirildikten sonra, ilk olarak tuz ve karabiber ile çırpılmış  yumurtaya, daha sonra una, ondan sonra da çekilmiş fındık ile karışmış mısır gevreğine bulanarak, kızgın sıvıyağda nar gibi oluncaya kadar kızartılır.
Püf Noktası: Tavukların ağzı kürdan ile tutturulmazsa içi dışarı çıkabilir.

Tarifin Özellikleri:
Ürünün çeşidi: tavuk yemeğidir.
Pişirme tekniği ve özellikleri: fırında ve ocakta 45 dakika
Hazırlıkta kullanılan araçşar: kesme tahtası, bıçak, tava, tepsi, kaşık, kürdan
Sunum ve servis şekilleri: dilimlenerek servis tabağında, yanında patates garnitürleri ile

Afiyet Olsun

İç Pilav Ve Kuzu Tandır

Düdüklüde pişen ete tandır demek pek isabetli olmayabilir ama fırını bekleyecek 2,5 saatim olmuyor genelde. Fissler sağolsun; 20 dakikada pişirdi. Sonra biraz tereyağıyla teflon tavada 1-2 dakika çevirdim. Gelelim iç pilava:

Malzemeler,
1 su bardağı pirinç,
1,25 su bardağı su,pirinci kavurmadığım için suyunu az koyuyorum,
1 küçük soğan,
1-2 yemek kaşığı çam fıstığı,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
1/2 çay kaşığı tarçın,
1/2 çay kaşığı yenibahar,
1/2 çay kaşığı karabiber,
1/2 tatlı kaşığı toz şeker,
1/2 tatlı kaşığı tuz,
tereyağ + zeytinyağı,

Yapılışı
Pirinç en az 30 dakika ıslatılır. Yağda ince doğranmış soğan kavrulur. Ve fıstıklar ayrı bir yerde kavrulup su ve diğer malzemelerle birlikte tencereye eklenir. Su kaynadığında pirinç yıkanıp süzülüp eklenir. Kaynamaya başladığında altı kısılıp kapağı örtülerek pişmeye bırakılır. Elif Korkmazel'in bir misafirinden öğrendiğimden beri piştikten sonra üstünü kağıt havluyla örtmüyorum, kapağı birkaç dakika açık bırakıyorum; böylece buharı uçup gitmiş oluyor. Sonra karıştırıp kapağı kapatıyorum.
Biraz et suyu kullanılırsa daha lezzetli oluyor.
Tandır (Çiğdem Hanım'ın isteği üzerine ilavedir)
2 incik (1/2 kg) kişi başı 1 incik
su
tereyağ + az zeytinyağ
Düdüklüde minimum su ile pişirilir. Fissler kullandım; ikinci çizgide 20 dakika pişirdim. Buharı çıkana kadar bekledikten sonra açıp etleri sıyırıp az yağda teflonda 1-2 dakika çevirdim. Teflon kısmı servisten hemen önceydi. Tuz dahil hiçbir baharat kullanmadım, marine edecek zamanım da yoktu çünkü. Öncesinde zeytinyağla birlikte soğan, sarımsak, karabiber, kekik ve hatta bence balzamik sirke vs.den oluşan bir sosta bekletilebilirdi. Ama sade hali de güzeldi, eşime bile ağır gelmedi.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler,
6-7 Adet Orta Boy Soğan,
2 Su Bardağı Pirinç,
1 Su Bardağı Zeytinyağ,
1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü,
1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık,
2 Tatlı Kaşığı Şeker,
1 Tatlı Kaşığı Tuz,
1/2 Çay Kaşığı Tarçın,
1 Tatlı Kaşığı Dolma Baharı,
1 Çay Kaşığı Nane,
1/2 Çay Kaşığı Karabiber,
1 Demet Dereotu,

Yapılışı,
Çok küçük doğradığınız soğanları, 1 çay bardağı su ile pişirin. (soğanları yağda öldürmek yerine suda pişirmek, soğanların daha sonra mideyi rahatsız etmemesini sağlıyor)
Yıkadığınız pirinci ve zeytinyağını ilave edip 1-2 dk. kavurun.
Kuş üzümü, fıstık, şeker, tuz ve 1 bardak su ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin. (Suyunu çekince pirinçler hala diri, tam pişmemiş olmalı.)
Karışımın altını kapattıktan sonra tüm baharatları ve dereotu'nu ilave edin.
Biberleri doldurduktan sonra, (pirinçlerin bir miktar daha pişeceğini unutmayın, biberleri biraz gevşek doldurun.) karnıyarık tenceresine tek sıra olacak şekilde dizin, 1,5 bardak su ekleyip, kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ev Baklava Tarifi

MALZEMELER,
3 yumurta,
1 su baradağı süt,
yarım çay baradağı sıvı yağ,
yarım paket kabartma tozu,
yarım çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı sirke,
ala bildiği kadar un,
1 kase kırılmış ceviz,
200 gr margarin,
mısır nişastası,

ŞERBETİ İÇİN,
4 su bardağı şeker,
5,5 subaradağı su,
bir kaç damla limon suyu,

HAZIRLANIŞI:
Geniş bir kaba yumurta süt sıvı yağ sirke kabartma tozu ve tuzu koyup alabildiği kadar un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. daha  sonra bu hamuru 28 eşit parçaya bölüp bu parçaları tek tek 10 cm büyüklüğünde aralarına nişasta serperek 10 ar 10 ar üst üste koyalım. daha sonra 10 arlı gurupları merdane ile tepsi büyüklüğüne gelinceye kadar açalım. daha sonra acılan hamurları en alta 2 kata açtığımız hamuru koyup here kata ceviz serperek üst üste yerleştirelim. daha sonra istediğimiz şekilde keserek 200 gr erittiğimiz margarini her tarafına gelecek şekilde dökelim. daha sonra 160 derece fırında kızarıncaya kadar pişirip fırından çıkaralım baklava ıldıktan sonra 4 su bardağı şeker 5,5 su bardağı suyu ilave ederek kaynatalım.kaynamaya başlayınca bir kaç damla limon suyunu damlatıp 2dk daha kaynattıktan sonra ılık baklavamızın üzerine döküp şerbetin çekmesi için dinlendirelim...

afiyet olsun...

Lahmacun Tarifi

3 Su Bardağı Un,
1 Tatlı Kaşığı Yaş Maya,
Tuz, Su,
İç Harcı İçin:
350 Gr. Kıyma,
1 Soğan,
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası,
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası,
1 Çay Bardağı Su,
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı,
1 Tutam Maydanoz,

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayayı ortasına koyuyoruz. Biraz su döküp elimizle mayayı çözüyoruz. Unun üzerine tuz serpip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.
Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, 1 çay bardağı su ve ince doğranmış maydanozu katıp karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru 6 bezeye bölüyoruz.
Merdane ile büyük bir şekilde açıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızdan koyup yayıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

Tahinli Cevizli Çörek

MALZEMELER:
4 su baradağı un
1 su baradağı süt
2 yumurta
Yarım paket margarin
1 su baradağı ceviz
1 çay bardağı toz şeker
1 çay baradağı tahin
10 gr. maya

HAZIRLANIŞI:
Unumuzu havuz haline getirip süt margarin yumurta ve mayamızı 1 yemek kaşığı toz şekeride ilave edip yoğuralım. elde etiğimiz hamuru 10 dk dinlendirdikten sonra merdane ile pizza hamuru inceliğinde açıp tahinimizi sürelim daha sonra iri ezdiğiğmiz cevizleri ve toz şekerimizi serpip hamurumuzu rulo gibi sarıp 2 parmak kalınlığında keselim ve yağlanmış tepsiye koyup üzerlerini yumurta sarısı sürüp ortasına az miktarada öğütülmüz cevizi koyup önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirip servis edebiliriz...

Afiyet olsun...

Muhallebili Çikolatali Kurabiye

Malzemeler
Önce kurabiyenin içini yaparak başlayabiliriz bu nefis kurabiyelerin yapımına.
İÇİ İÇİN : 
3su bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta veya un
yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı kakao
Sütü ve unu tencereye koyup karıştırarak pişirin ,kaynayınca şekerini ekleyip bir taşım kaynatın ve muhallebinin yarısını bir kaseye alın kalanına kakao katın ve karıştırın nonuda bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
HAMURU İÇİN :
1 paket oda ısısında margarin
3 yemek kaşığı yoğurt 1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı pudra şekeri
un

Hazırlanışı
Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeyi koyarak 5 dakika yoğrun ve kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyin (hamur ele yapışmayacak) . Buzdolabında üzerini kapatarak bekletebilirsiniz.
Hamurunuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıpyuvarlayın içerisini oyup birer çaykaşığı muhallebilerden koyup kapatın ve 180 derecede çok hafif pembeleşene kadar pişirin soğuyunca üzerini benmari usulü eritilmiş bitter çikolataya batırın.
AFİYET OLSUN

Fıstık Ezmeli Kurabiye

Malzemeler,
125 Gram Tereyağı,
70 Gram Fıstık Ezmesi,
165 Gram Esmer Şeker,
1 Adet Yumurta,
225 Gram Un,
1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu,
70 Gram Tuzsuz İç Fıstık,

Hazırlanışı
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fırın tepsilerini yağlayın.
Tereyağı (oda sıcaklığında olmalı) , fıstık ezmesi, şeker ve yumurtayı çırpın. Bu karışıma azar azar un, kabartma tozu ve fıstıkları ekleyin. Spatula ile karıştırın. Hamurdan birer çorba kaşığı alıp, elinizle top haline getirin. 5 cm aralıklarla tepsiye dizin. Kurabiyeleri 12 dakika pişirin ve tepside soğumaya bırakın.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Evde Pizza Tarif

Hamuru için; 
1 bardak ılık su,
1 kaşık şeker,
1 yemek kaşığı toz mayayı güzelce karıştırın.
Yoğurma kabınıza 3 su bardağı un döküp ortasına tuz, 1
 kaşık sıvı yağ ve hazırlamış olduğunuz karışı döküp yoğurun.
Yarım saat dinlendirin. Daha kıvamından bir hamur hazırlamak için pizza hamuru sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Ev yapımı pizza malzemeleri:  Ortalama 300gr rendelenmiş kaşar, salça, sucuk, sosis, salam, biber, zeytin, domates ve  mantar. Sınırlama yok eklemeler yapabilirsiniz. Tamamen damat tadınıza göre. Şimdi yapımına geçelim….
Yapılışı: Hazırlanan hamuru, yağlanmış bir tepsiye yayın, ardından 1-2 kaşık kadar salçayı hamurun üzerine yayıyoruz. Kaşarın bir miktarını salçanın üzerine geri serpiyoruz, ardından malzemelerimizi dizip kalan kaşarıda üstüne serpiyoruz. Daha sonra kontrollü bir şekilde ister ocağın üstünde, ister 200 derece bir fırında altı kızarmaya başlayana kadar pişiriyoruz.

Mahlepli Tuzlu Kurabiye



Malzemeler
1 Su Bardağı (200 ml.) Sıvı Yağ
1 Su Bardağı (200 Gr.) Erimiş Margarin
1 Su Bardağı (200 ml.) Süt
6 Tatlı Kaşığı (tepeleme) Pudra Şekeri
1 Tatlı Kaşığı (silme) Tuz
1,5 Tatlı Kaşığı (silme) Mahlep
1 Paket Kabartma Tozu
4 - 4,5 Su Bardağı Un (Yaklaşık olarak)

Yapılışı
Sıvı malzemeleri (Sıvı yağ, erimiş margarin ve süt) bir çırpma teli ile iyice karıştırın, pudra şekerini de ekleyip biraz daha karıştırın.
2 su bardağı kadar un, kabartma tozu, tuz ve mahlebi birlikte karışımın üzerine eleyin ve karıştırın. Bu aşamadan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun, yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi bırakın.
Hamurun üzerini örtüp, buzdolabında 15-20 dk. dinlendirin.
Minik çatal çörek şekli veya istediğiniz bir şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu ile susam serpin.
180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 30-35 dk. üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

NOT; Kabartma tozu olarak, Dr.Oetker çeşnili kabartma tozu (mahlepli-susamlı olanından) kullanırsanız, kurabiyelerin lezzetini ikiye katlarsınız diyebilirim. Tabi o zaman mahlep miktarını 1 çay kaşığına düşürmeniz iyi olur...

Oktay Usta Peymacun Tarif

Malzemeleri,
3 su b. un,
yarım p. yaşmaya,
1 tatlı k. tuz,

Üzeri için:
1 kase beyaz peynir,
1 tutam maydanoz,
1 yumurta,
1 tutam reyhan,
toz kırmızı biber,

Yapılışı
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın üzerine yarım paket yaşma ekleyin mayanın
üzerine su ilave ederek ilk önce mayayı eritin daha sonra un ile beraber bir hamur
elde edin.Hamurdan küçük bezeler kopartın ve merdane yardımıyla hamurları açın.
Beyaz peyniri,ince kıyılmış maydonozu,ice kesilmiş 1 adet kırmızı biberi ve 1 adet yumurtayı
kabın için kırarak bir peynirli bir karışım elde edin.Fırın tepsisini yağlayın ve açılmış hamurları yerleştirin üzerine peynirli harçtan koyun. Önceden ıstılmış fırında peymacunu pişirin.
Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Pazı Ve Lahana Sarması

Malzemeler,
8 adet lahana yaprağı ,haşlanmış,
8 adet pazı yaprağı ,haşlanmış,
50 gr pirinç,
100 gr kuzu döş kıyma,
1 adet havuç, pırasa,
1 adet dolmalık biber,
1 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı nane,
1 çorba kaşığı tuz,
1 adet defne yaprağı,
5 adet tane karabiber,
yarım çorba kaşığı salça,
yarım çorba kaşığı un,
3 bardak su, 1 diş sarımsak,

Tarif
İçin hazırlanışı:
Soğanı çok ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Soğanları tuzla birlikte karıştırdıktan sonra kıymayı, pirinci, baharatları, tuzu, salçayı ve bir miktar suyu ilave edip karıştırın.
Sosun hazırlanışı:
Başka bir kapta, sırasıyla soğan, tane karabiber, defne yaprağı, havuç, dolmalık biberleri soteleyin, salçayı ekleyerek bir miktar un ilave ettikten sonra suyunu koyun. Tuzu ve baharatlarını ilave ederek iyice kaynatın.
Önceden haşlamış olduğunuz lahana ve pazı yapraklarını sararak tencereye dizin. Hazırladığınız sosu dolmalarımızın üzerini örtecek şekilde süzdürüp dolmaların üzerine dökülür. 35-40 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta Beğendili Kuzu Eti Tarifi

BEĞENDİLİ KUZU ETİ,
400 gr kuzu eti,
1 domates,
2 biber,
2 defne yaprağı,
2 soğan,
2 diş sarımsak,
1 çorba k.domates salçası,
1 tatlı k.tuz,
2.5 bardak su,
zeytinyağı,

beğendisi için:
4 adet patlıcan közlenmiş,
2 çorba k. un,
2 su b. süt,
kaşar peyniri rendesi,
sıvıyağ,

HrAZIRLANIŞI:
Tencereye zeytinyağını alın üzerine etleri ekleyin ve kavurun ve diğer malzemeleride
ekleyerek etinizi pişirn..Beğendisi için ise bir
tencereye yağı alın,2 çorba kaşığı unu kavurun.Patlıcanları közleyin ve küçük olarak
kesin, tencereye ilave edin ve püre haline getirin üzerine sütü ekleyin pişirmeye
devam edin. Servis tabağına ilk önce beğendiği alın ve yayın üzerine de kuzu etlerini ekleyerek
servis edin. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Kavunda Dondurma

Malzemeler,
1 kg ( küçük) kokulu kavun,
1 bardak tepeleme ,
1 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 bardak su,
1 limon , 1 çay kaşığı tepeleme salep,

Malzemeler,
1 kg ( küçük) kokulu kavun,
1 bardak tepeleme + 1 yemek kaşığı toz şeker,
1,5 bardak su,
1 limon,
1 çay kaşığı tepeleme salep,

Yapılışı
1. Kavunu ayıklayıp bastırarak süzgeçten geçirin. ( 2 bardak kavun suyu), limon suyu ekleyin.
2. Salep, şeker ve suyu karıştırarak kaynatın. Sonra da kavun suyunu katın. Buzdolabında veya makinada dondurun.

Etli Enginar Tarifi

Malzemeler,
1 küçük limonun suyu,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
Et ve soğanı kavurmak için 1 orta boy soğan,
Küçük küp doğranmış Tuz,
Karabiber,
250 g az yağlı dana kıyma,
2 su bardağı su,
8 adet ayıklanmış, soyulmuş enginar,
1 adet havuç,
2 yemek kaşığı konserve tane bezelye,
2 adet küçük taze patates,

Tarif
Geniş bir kap içine enginarları, suyu, limon suyunu koyun, 10 dakika pişirin.
Süzün, iki kaşık yağla kısık ateşte biraz kızartın, kenara alıp bekletin.
Bir kap içinde kalan yağı kızdırın, soğanı ekleyip hafif pembeleştirin, kıymayı ilave edin, karıştırarak kavurun, tuz ve karabiberi arzunuza göre ekleyin, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Kıymayı ateşten alıp havuç, bezelye ve patatesle karıştırın.
Beklettiğiniz enginarları yayvan ve düz tabanlı bir tencereye yerleştirin, enginarların yarısına kadar su ekleyin, pişirdiğiniz kıymayı bir kaşıkla enginarların göbeklerine eşit şekilde dağıtın, ağzını kapatıp orta ateşte, enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten aldığınızda üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Tirit, Muska Böreği, Sürpriz Baklava, Topalak, Düğün Pilavı, Konya Yemekleri Video

Nefis Yemek Yapma Sanatı
Tirit, Muska Böreği, Sürpriz Baklava, Topalak, Düğün Pilavı, Konya Yemekleri Video

Hindi Etli Bezelye

Malzemeler,
500 gr. hindi eti (aslında ölçmedim),
1 büyük kutu konserve bezelye,
1-2 soğan,
1/2 tatlı kaşığı biber salçası,
1/2 tatlı kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber, kekik, kimyon, pul biber, nane,
zeytinyağ,
su,

Yapılışı
Et, minimum suyla Fissler 2. kademede 25 dakika pişirilir (ya da başka bir tencerede gerektiği kadar süreyle). Varsa kemiği ayıklanıp küçük parçalara bölünüp göveçe alınır. Yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilip 1-2 dakika karıştırılır. Bezelyeler ve sıcak su eklenip kaynatılır. Baharatları eklenir ve etlerle birleştirilip 220 dereceli fırında 1 saat pişirilir. Pişip pişmediği bezelyenin kıvamından kontrol edilir.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Sütlü Peynirli Tombik Ekmekler Tarifi

MALZEMELER
1 su b. süt,
1 çay b. zeytinyağı,
yarım pk. yaş maya,
1 yumurta,
1 tatlı k. tuz,
1 tatlı k. toz şeker,
ustasından un ölçüsü,

İÇ HARCI İÇİN:
beyaz peynir,
1 kase siyah zeytin,
1 tutam maydanoz,
çörekotu,

HAZIRLANIŞI:
Sütü, zeytinyağını, yumurtanın akını karıştırma kabına koyuyoruz. Mayayı içine alıp eritiyoruz. Haşlanmış patatesi de rendeliyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave edip karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar (15-16 çorba k.) un ilave ediyoruz. Elde ettiğimiz hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz.

İç harcı için, peyniri karıştırma kabına rendeliyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz. Maydanozu da doğrayarak ilave ediyoruz. Çörekotu ve susam atıp karıştırıyoruz. Bezeleri elimizle açıyoruz.

Ortalarına harçtan koyarak uçlarını kapatıp yuvarlıyoruz. Hazırladığımız ekmekleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Limonata Tarifi

Malzemeler,
10 tane limon,
3 bardak toz şeker,
Nane,

Tarif,
Limonları iri parçalar halinde doğrayınız.
Toz şekeri ilave ediniz.
Karışımı bir gece buz dolabında bekletiniz.
Ertesi gün süzgeçten geçirerek posasını atınız.
Üzerine 2 limon suyu ve 6 bardak su ekleyiniz.
İsteğe göre nane ilave edebilir ya da süsleyebilirsiniz..
Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler,
750 gr kuşbaşı kuzu eti,
3 adet patlıcan,
3 adet kabak,
5 adet çerliston ya da dolmalıkbiber,
5 diş sarımsak,
3 baş soğan,
3 adet domatesYarım paket tereyağı,
3 adet patatestuzkarabibernane,az miktardakekikkimyonetsuyu,1 tablet,
yarım fincan sıvı yağ,
1 yemek kaşığı salça,

Tarif
Patlıcanları şeritli olarak soytuktan sonra türlü için doğradığımız şekilde doğruyoruz
Kabaklarıda aynı şekilde doğradıktan sonra,patatesleri küpküp,sarımsak ve soğanları irice doğruyoruz
2adet domatesi rendeliyoruz Baharatlarla ayrı bir kapta doradığımız malzemeleri harmanlıyoruz sıvı yağı da ekliyoruz Düdüklü tenceremizin dibine rendelediğimiz domatesleri yayıyoruz,
üzerine etleri serpip dilimlenmiş tereyağından 3 parça koyuyoruz,
üzerine harmanladığımız karışımdan (salça ve etsuyunu erit)ekliyoruz,
aralara salçalı etsuyu döküp elimizdeki harç bitene kadar devamediyoruz
Düdüklü tıslamaya başladığında altını kısıp 12-13 dakika fazlası değil pişiriyoruz. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Bulgurlu Etli Kabak Dolması Tarifi

Malzemeler,
5 Adet orta boy kabak,
10 Silme Çorba K Pilavlık Bulgur,
150-200 gr Dana Kıyma,
1 Baş soğan,
Yarım çay bardağı su,
Yarım çay bardağı sıvı yağ,
1/4 Demet Maydonoz,
2 Çorba K Domates Salçası,
Tuz, Karabiber, Kimyon,
Nane ve arzuya göre acı pul biber,

Tarif
Kabaklar yıkanıp herbiri silindir şeklinde 3'ebölünecek ve oyulacak
İnce kıyılmış soğan, maydonoz,salça,bulgur,kıyma,yağ ve baharatlar karıştırılır
Kabakların içleri doldurularak teflon tencereye dizilmek suretiyle yarım çay bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir dolmanız servise hazır. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Kaşarpeynirli Krep Dürüm

Malzemeler,
4 dilim taze kaşarpeyniri,
5 yumurta,
1 kahve fincanı light süt,
1 çorba kaşığı mısır unu,
1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri,
2 soğan,
2 tatlı kaşığı sıvıyağ,
4-5 dal maydanoz,
Tuz, karabiber,
Süsleme için:
4-6 taze soğan sapı,
Birkaç nane dalı,

Tarif
Kaşarpeynirleri 2 cm'lik dilimler halinde kesin.
Maydanozu kıyın. Soğanları soyup ince doğrayın.
1 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin ve soğumaya bırakın.
Yumurta, süt, mısır unu, rendelenmiş kaşarpeynir, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kaba alıp çırpın.
Soğanı ilave edip karıştırın. Teflon tavayı yağlayıp hazırladığınız karışımdan 1 kepçe kadar ilave edin.
İki taraflı pişirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi tekrar ederek krepleri hazırlayın.
Herbir krebin içine 3 dilim kaşarpeyniri yerleştirip sarın ve taze soğan sapıyla bağlayın. Nane yapraklarıyla süsleyip soğuk olarak servis yapın.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri
Malzemeler,
500gr donmuş patates,
3 çorba kaşığı yoğurt,
3 diş sarımsak,
Tuz,

Tarif
Tepsinin içine yağlı bir kağıt koyup içine patatesleri yerleştirip fırına koyun.
Sosu için küçük bir kasenin içine yoğurt,rendelenmiş sarımsak, ve tuz katıp karıştırın.
Patatesleri fırından çıkardıktan sonra üzerine yoğurdunu döküp servis edebilirsiniz.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Meyveli Diyet Kahvaltısı

Malzemeler,
1 adet orta boy elma ,çekirdek kısmı çıkarılmış, dilimlenmiş,
1 orta boy portakal,soyulmuş ve dilimlenmiş,
100 gram taze çilek,
100 ml doğal yoğurt,

Tarif
Dilimlenmiş elma, portakal ve çilekleri orta boy bir kase içinde karıştırın.
Onları kahvaltı tabağına geçirin, üzerine yoğurt dökün ve hemen servis yapın.
Porsiyon başına karbonhidrat oranı: 19 gram.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Peynirli Bazlama

Malzemeler,
4 su b. un,
yarım pk. yaş maya,
1 su b. sulu yoğurt,
su, tuz,

İÇ HARCI İÇİN,
dil peyniri,
kaşar peynir,

ÜZERİ İÇİN,
tereyağı,

HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasını açıyoruz. Mayayı ortaya koyup tuzu kenarlara serpiyoruz. Yoğurdu mayanın üzerine döküyoruz ve ortadan
mayayı eriterek yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek hamurumuzu yoğurduktan sonra bezeler koparıyoruz ve un serptiğimiz tepsiye bezeleri alıyoruz.
Üzerini streç filmle kapatıp mayalandırıyoruz. Peynirleri rendeliyoruz. Mayalanan bezeleri elimizle açıyoruz, içlerine rendelenmiş peynir koyup kapatıyoruz. Üzerine hafifçe bastırıyoruz. Yağsız tavada çevirerek pişiriyoruz.
Üzerlerine tereyağı sürerek servis ediyoruz..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Tahınlı Rulo Katmer Tarifi Video

Dantel Elişi Örgü Sevenler
Tahınlı Rulo Katmer Tarifi. Abdullah Usta ve Ayşegül Bayıcının Video

Karnabahar Türlüsü Tarifi

Malzemeler:
1 kg karnabahar,
2 orta boy havuç,
3 orta boy patates,
1 orta boy soğan,
2 adet yeşil ya da kırmızı biber,
4-5 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1-2 yemek kaşığı domates salçası,
250 gr parça kırmızı et, ya da tavuk Fileto,
Bir miktar yağ, bir miktar su,
Tuz, Karabiber,

Yapılışı
Tencereye et ya da tavuk koyulup suyu biraz çekilir sonra yağı konulup biraz kavrulur.
Ardından ince kıyılmış soğanlar eklenip beraber sotelenir.
Daha sonra biber salçası eklenir ve ardından halka şeklinde doğranmış havuçlar ve ezilmiş sarımsaklar eklenir eklenip beraber sotelenir.
Ardından, iri küp halinde doğranmış patates, julyen usulü kıyılmış biberler ve karnabaharlar kat, kat eklenir.
Domates salçası ve tuz eritilip sebzeler gömülmeyecek şekilde suyu konulur ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Piştikten sonra tencereye karabiber dökülür ve kapağı tekrar kapatılır.
Sıcak servis yapılır.
Püf Noktası: Karnabaharlar sıcakken parçalana bileceğinden, pişerken çok az karıştırılmalıdır.

TARİFİN ÖZELLİKLERİ:
Sebzeli tencere yemeği olarak da adlandırabileceğimiz bir türlü yemeğidir.
Oldukça faydalı ve hafif bir yemektir. Hazmı kolaydır.
Tencere, süzgeç, tahta kaşık, bıçak, kesme tahtası... Vs gibi araç gereçlere ihtiyaç duyulur.
Verilen ölçüler 6 porsiyonluktur.
Ortalama maliyeti şu sıralar karnabahar fiyatları tavan yaptığı için çok belli bir fiyat koyulamıyor ama ortalama  bu yemeğin maliyeti 15 TL civarındadır.
Sunumu taze baharatlarla yapılabilir.
Tencere yemeğidir. Altı kısık ocakta pişirilirse sebzeler güveç tadında pişer.

Afiyet Olsun

Şalgamlı Bulgur Salatası

Lezzeti de görüntüsü gibi çekici. Şalgam içmediğim halde afiyetle yedim :)

Malzemeler,
3 su bardağı şalgam suyu ,bulgura göre değişebiliyor,
2 su bardağı pilavlık bulgur,
1/3 su bardağı zeytinyağı,
1 çorba kasesi kornişon turşu,
1 çorba kasesi mısır,
1 demet dereotu,
1/2 demet nane,
1/2 limon suyu,

Yapılışı
Tencereye şalgam suyu ve yağ alınıp kaynayınca bulgur içine atılıp orta ateşte pişirilir. Kapatmaya yakın tuz, limon suyu ve nar ekşisi eklenir. Pilav soğuyunca diğer malzemeler ilave edilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Islak Kek Çevizli

Malzemeler:
4 adet yumurta,
2 su bardağı toz şeker,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı kakao,
1 su bardağı çekilmiş toz ceviz,
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,

SOSU İÇİN
2 su bardağı süt,
1 çay bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı kakao,
isteğe göre içine bir cay bardağı hazır çikolata sosu da kata bilirsiniz,

HAZIRLANIŞI:
Yumurta şeker iyice çırpılır. sütü ve sıvı yağın ilave edip çırpın daha sonra unu cevizi kakao ve kabartma tozunda ilave edip karıştırın. Yağlanmış 35-40 cm lik tepsiye boşaltılır. 170 derecelik fırında ortalama 35- 40 dk kadar pişirilir. kek fırında pişerken sosu hazırlanır.sosun malzemelerini bir kapda şeker eriyinceye kadar çırpılır.çıkan kek dilimlenip sosu üzerine yedirilir ortalama 15 dk sonra isteğe göre süslenip servis edebiliriz.

Afiyet Olsun

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Tadı, tarzı etimek tatlısına çok benziyor.

Malzemeler
1 paket kemalpaşa tatlısı ,200 gr.,
4 su bardağı su,
2 su bardağı toz şeker,400 gr,
1 lt. süt,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı un,
damla sakızı,
200 ml. krema ,süsleyeceksek 400 ml,

Yapılışı
Kemalpaşa tatlısı -üstündeki tarifte 1'er kg. su ve toz şeker yazsa da- yukarıdaki ölçülerle hazırlanır. (Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirdim. Pakette şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatılır yazıyor ama bu kadar az şekerle şerbetin koyulaşmasını beklemiyoruz tabi, zaten tatlılar yumuşayınca pişmiş demektir.) Kevgirle şurubu süzdürülüp büyük kare borcama dizilir. Muhallebi pişirilip üstüne yayılır. Soğumaya başlayınca üstüne çırpılmış krema yayılır. Dinlendiğinde servise hazırdır.
Kullandığım Kemalpaşa tatlısı, gerçek Kemalpaşa tatlısıydı; M.Kemalpaşa'dan gelen akrabalarımız getirmişler, sağolsunlar. 1 paketten 25 adet kemalpaşa tatlısı çıktı. 5'e 5 lik matris halinde dizince tepsiye tam geliyor.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çilek Soslu Muhallebi Tarifi

Tarifi birtutamlezzet'ten alıp biraz değiştirdim. Kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler,
1 lt süt,
2 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı pirinç unu ,un, pirinç unu ve nişastanın toplamı 3/4 su bardağı kadar oldu,
2 yemek kaşığı hindistan cevizi,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
çok az damla sakızı,
Çilek Sosu
2 su bardağı çilek püresi ,1/2 kg çilekten hazırlanmış,
1 su bardağı su,
1 çay bardağı toz şeker,
1/4 su bardağı nişasta,1,5 yemek kaşığı,

Yapılışı,
Vanilya dışındaki malzemeler çırpılarak pişirilir, ocak söndürüldüğünde vanilya ilave edilir. Borcam tepsiye dökülüp soğumaya bırakılır.
Çilek sosu için malzemeler tencereye alınıp bir taşım kaynatılır. Muhallebinin üstüne yayılır. Buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Bademli Trüf / Truffle Tarifi

Bademlerin tadını ben çok hissedemedim, portakal kabuğu baskın gelmiş. Aslında içine toz badem eklemek yerine hepsinin merkezine bütün badem koyabilirdim, hatta kavrulmuş da olabilirdi ama o an aklıma gelmedi.
Cheesecake'ten kalan 100 gr. kremayla yapmıştım, 24 adet trüf çıktı.

Malzemeler,
100 gr. krema,
200 gr. bitter çikolata,
45 gr. çekilmiş badem,
1-2 dilim kakaolu kek ,yoktu, biraz bisküvi kullandım,
portakal kabuğu rendesi,
bulamak için çekilmiş badem,

Yapılışı
Krema kaynama noktasına gelince içine çikolata atılıp kısık ateşte eriyene kadar karıştırılır. Ocaktan alınıp ufalanmış kek (veya robotta çekilmiş bisküvi) ve bademler eklenir. Varsa portakal kabuğu rendesi de kullanılabilir. Hazırlanan trüfler çekilmiş bademe bulanır.
Buzdolabında sertleşene kadar bekletilip küçük parçalar halinde elde yuvarlanır ve toz bademe bulanır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çörek Otlu Kurabiye

Malzemeler,
150 gr. tereyağ ,oda sıcaklığında,
1 su bardağı fındık yağı,
1 yumurta akı ,sarısı üstüne sürülür,
1/2 çay bardağı sirke,
1/2 çay bardağı çörek otu,
2/3 çay bardağı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı mahlep,
aldığı kadar un ,tam buğday kullandım,
1 paket kabartma tozu,

Yapılışı
Tereyağ, sıvı yağ ve yumurta akı karıştırılır. Diğer malzemeler de un kontrollü eklenerek ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığına gelince küçük ceviz büyüklüğünde bezelenir. 170 derecede 30 dakika pişirilir. Fırınlar farklılık gösterebilir; yumurta sarısı kızarana kadar diyelim.
48 tane oldu ve bir büyük tepsiye sığdı (6x8'lik matris halinde). Tarifin sahibi en az 70 tane elde etmiş, o kadar küçük bezelemeye sabrım yetmedi.

Hindi Etli Bezelye

Malzemeler,
500 gr. hindi eti ,aslında ölçmedim,
1 büyük kutu konserve bezelye,
1-2 soğan,
1/2 tatlı kaşığı biber salçası,
1/2 tatlı kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber, kekik, kimyon, pul biber, nane,
zeytinyağ,
su,

Yapılışı
Et, minimum suyla Fissler 2. kademede 25 dakika pişirilir (ya da başka bir tencerede gerektiği kadar süreyle). Varsa kemiği ayıklanıp küçük parçalara bölünüp göveçe alınır. Yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilip 1-2 dakika karıştırılır. Bezelyeler ve sıcak su eklenip kaynatılır. Baharatları eklenir ve etlerle birleştirilip 220 dereceli fırında 1 saat pişirilir. Pişip pişmediği bezelyenin kıvamından kontrol edilir.

Damla Sakızlı Truffle / Trüf

Malzemeler,
400 gr. kuvertür çikolata ,sütlü Ovalette kullandım,
200 gr. krema,
3 dilim kakaolu kek ,bunun markası yok, evde yapmıştım,
1 çay kaşığı damla sakızı,
kakao ,üstünü bulamak için,
200 gr. Elit bitter / sütlü kuvertür ,kaplama için,

Yapılışı
Çikolata benmaride eritilir (Roches'da anlattığım şekilde). Krema da ayrı bir yerde kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Sonra ikisi birleştirilir. Bu karışım biraz ılındığında içine ufalanmış kek ve dövülmüş damla sakızı ilave edilir. Buzdolabına alınır ve iyice sertleşene kadar bekletilir.
5-6 saat sonra bir kaşıkla parçalar koparılıp elle şekil verilir ve kakaonun içinde atılır. Tüm bunlar serin bir ortamda çok hızlı yapılmalıdır aksi takdirde çikolata erimeye başlar.
İstenirse bir kısmı benmaride eritilmiş çikolatayla kaplanabilir ama bu kaplama çikolatanın markası kesinlikle Ovalette olmamalı, çünkü mat oluyor. Ve erimiş çikolata benmaride kalmalı, aksi takdirde soğuyor ve kıvamı koyulaşıyor.
Bu malzemelerle 43 adet truffle çıktı. Kaplamada kullandığım çikolata ile (roches'dan arta kalan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı çikolata daha vardı, onu da ilave ettim) 36 tanesi kaplandı. Kalan çok az miktarla yine birkaç roches yaptım.
Hem kremanın bozulmaması için hem de çikolataların gevşememesi için buzdolabında tutmamız gerekiyor.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Fırında Makarna

Makarnayı duyupta sevinmeyen var mı aramızda küçükten büyüge herkesin yemekten hoşlandığı lezzetlerden bir tanesi

Fırında Makarna İçin Gerekli Malzemeler
1 paket kalın çubuk makarna,
2 yemek kaşığı yağ,
2 yemek kaşığı un,
Yarım litre kadar süt,
2 adet yumurta,
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar,

Yapılışı
Bir tencerede makarna haşlanırken, diğer taraftan sosunu hazırlayınız.
Sosunu yapmak için
Yağ ile un hafif pembeleşene kadar kavurunuz.Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.Ilıyınca yumurta,
tuz, karabiber ekleyip karıştırınız.Fırın tepsisi yağlanır.Hazırladıgımız sostan bir miktar döküp yayınız.Haşlanmış
makarnaları sudan geçirilir ve üzerine sos dökülür.üzeri için ise kaşar rendesi dökülür.Biraz erimiş yağ gezdiriniz.Daha
sonra 180 derecelik fırına verilir kızartılır.Dilimleyerek servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun
X